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果蔬脆真空油炸機與高溫油炸機的不同體現在哪里?

文章來源:http://www.hallhobby.com 發布時間:2021-08-05 瀏覽次數:8


果蔬脆是近年來非常受消費者喜受的一款休閑食品,果蔬脆是經過油炸之后的一款休閑食品,但是果蔬脆在加工過程中采用的是低溫油炸的方式,不僅少油吃起來更健康,這也是符合現代消費者對于健康零食的需求的,而果蔬脆真空油炸機與高溫油炸機的不同體現在哪里?下面就來一起分析一下。

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一、加熱方式不同

果蔬脆真空油炸機采用的是低溫油炸的方式,整個加工過程是負壓條件下,將原料在油中脫水干燥而成,油炸時的油溫保持在80℃~120℃,原料中的水分可充分蒸發,油炸時間相對縮短,具有顯著的膨化效果。

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高溫油炸就是傳統的油炸方式,這種高溫油炸的溫度保持在160180度之間,而油溫一旦過高,會破壞食材本身的營養成分,而且高溫油炸中油溫過高,還會釋放對人體有害的物質,這也是為什么對于油炸食品冠以不健康食品稱號的主要原因。

二、食材外觀的區別

我們知道食品經過油炸之后,口感會更加的酥脆好吃,但是高溫的油炸食品,不僅對人體健康造成一定的影響,而且高溫油炸后的食材不但會損失食材的營養成分,而且高油對于人們的健康是不利的。而果蔬脆真空油炸機采用的是低溫真空油炸技術,不僅能夠在炸制過程中保住食材的原色,而且低溫油炸的方式,可以將食材的營養能夠較大化的保留。

三、加工成本不同

在傳統的高溫油炸過程中,一鍋油可以用很長時間,這樣一鍋油經過多次的炸制中會存在一定的食物殘渣及有害物質等。而果蔬脆真空油炸機采用的是低溫油炸方式,而且油水分離技術的加入,油在上面,水在下面,因為兩者之間密度不同的原理,讓食用油都處在水面之后,這樣在油炸過程中食物產生的殘渣不會落入水里,更不會在油中出現變黑現象,導致有害物質的產生,而且在炸制的過程中,下面的水會在熱量吸收同時出來水氣,而水氣又可以防止油炸食品進一步褐變,所以低溫真空油炸能夠較好的保持食材的色澤更加美觀。

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通過上面的分析可以看得出,果蔬脆真空油炸機可以稱之為一款健康油炸利器,而這也正好符合了現代消費者的需求,這也是為什么果蔬脆這一休閑食品迅速風靡市場的主要原因!

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