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低溫真空油炸機應用范圍有哪些?

文章來源:http://www.hallhobby.com 發布時間:2021-07-28 瀏覽次數:12


說到油炸食品,人們對于它的感覺就是口感酥脆,但是油炸食品食用過多,對人們身體健康造成一定的負面影響,而近幾年來一款低溫真空油炸機的出現,將油炸食品推向了一個新浪潮,特別是近幾年特別火的果蔬脆片類休閑食品,采用的是就是低溫真空油炸機進行炸制的,也讓消費者對于油炸食品不健康的印象有了一個新的改觀,并不是所有的油炸食品都適合采用低溫真空油炸機來對其進行加工,那么低溫真空油炸機應用范圍有哪些呢?下面就來一起了解一下。

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一、低溫油炸的優勢

低溫真空油炸機應用范圍源于低溫真空油炸機的主要特點。低溫真空油炸機采用的是低溫真空油炸技術,油溫控制在80-120度左右,這種技術能夠在很短的時間內迅速將食物進行脫水干燥,且含油率低,香脆而不膩,很好地保留油炸食品原有的色、香、味,以及多種營養成分,也比較符合現代消費者對于少油、低脂、低熱等特點的需求。正是因為這種真空油炸技術的出現,讓果蔬這類食物通過一種全新的加工方式出現在我們的面前,不僅滿足了消費者對于油炸食品的“偏見”,又解決了農產品因為滯銷而造成的浪費現象發生。

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二、應用范圍

低溫真空油炸機應用范圍主要取決于低溫真空油炸技術的應用。低溫真空油炸與傳統意義上的高溫油炸有所不同,低溫真空油炸是將油炸和脫水作用結合在一起,使該技術具有獨特的優越性和廣泛的適應性,尤其對含水量高的果蔬,效果更加理想。而正是因為這樣,對于低溫真空油炸機應用范圍也有了限定。所以低溫真空油炸機更加適合含有水分較多的產品例如果蔬、小黃魚以及香菇等這類食品的真空油炸加工。而對于像牛肉干類產品,采用直接低溫真空油炸會讓肉質變得堅硬,影響牛肉干的口感,而采用冷凍之后然后再將牛肉干進行低溫油炸加工,這樣既可以保持肉干的口感,又能夠很好地保持牛肉干的外形不被破壞,可以說是非常理想的一種加工方式了。

三、設備類型的選擇

我們在對產品進行炸制加工的時候,應當根據食品的加工工藝去選擇與之相匹配的加工設備,如果所需要加工的產品符合低溫真空油炸機應用范圍,那么還需要根據產品的加工產能以及加工方式去選擇相應的類型。目前常用的低溫真空油炸機有兩種,一種是批次式低溫真空油炸機,也叫間歇式低溫真空油炸機,另一種是連續式真空低溫真空油炸機。批次式低溫真空油炸機由于單位時間產量小,只適合于加工規模較小的生產企業,優勢是可以實現一機多用,適合各種果蔬食品、水產品、肉制品等。而連續式低溫真空油炸機由旋轉入料閥、臥式油炸罐和油炸倉、上下層網帶輸送機構、成品提升輸送帶、分離式脫脂裝置、卸料閥板、抽真空減壓和冷凝系統、熱油儲備及循環加熱系統構成。整臺設備相當于一條油炸生產流水線,特別適合大批量食品的炸制加工。

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通過上面幾點,可以看得出低溫真空油炸機應用范圍還是挺多的,而這也是根據它的主要特點去進行細分的,所以我們在設備選購上也需要根據這個為基準去進行相應類型的選擇!

 


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