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為什么果蔬脆片真空油炸機能成為油炸界的新寵?

文章來源:http://www.hallhobby.com 發布時間:2021-03-23 瀏覽次數:18


油炸膨化食品一直以來是休閑食品的寵兒,但是隨著人們生活水平的提高,對于健康意識也越來越重視,一些含有多油的油炸食品讓人們開始望而卻步,但是隨著科技的不斷發展,油炸食品也邁進了一個新的臺階,一款果蔬脆片真空油炸機的出現,改變了人們對于油炸食品多油的偏見,這也讓該款果蔬脆片真空油炸機成為了油炸界的新寵,那么,它又是如何做到的呢?接下來就一起了解一下。

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一、脫水技術原理的應用

真空系統相對于大氣壓而言,是處于負壓狀態,其壓力低于大氣壓,在真空系統中,其單位體積內空氣含量低于大氣中的含量。在這種相對缺氧的狀態下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。在含水食品的汽化分離操作中,真空是與低溫緊密相聯的。即在真空狀態下的操作??杀苊飧邷靥幚硭鶐淼囊幌盗袉栴},如食品本身的褐變反應、營養成分的損失等。具有較高產能的果蔬脆片真空油炸機既能在短時間內處理大量水蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.098Mpa的真空條件。

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二、低溫少油更健康

人們之所以對于油炸食品有偏見,是因為油炸食品含油量高,而果蔬脆片恰巧符合了人們對于少油健康食品的觀念。這是因為傳統的油炸過程中油全部處于高溫狀態,在這種環境下,讓油發生變質并釋放有害物質讓油發生變質,重復使用幾次甚至會變成黑褐色,這是不利于人體健康的。而果蔬脆片真空油炸機摒棄了這種高溫油炸的方式,通過低溫對食品進行油炸,溫度在85度左右,這樣油溫不過因為過高而釋放有害物質,而且還能夠保持食物的營養不被破壞,色澤也基本不會發生改變。果蔬脆片真空油炸機整個油炸過程處在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構,所以真空油炸產品相對油炸食品來說更健康,營養、方便、綠色,而綠色是當前食品生產發展的趨勢,這也是為什么果蔬脆片真空油炸機能夠成為油炸界的新寵的一個主要原因。

三、操作簡單更方便

果蔬脆片真空油炸機內具有具有溫度、時間等參數的自動控制裝置,方便對于不同食品溫度的調節,避免人為因素造成油溫不好控制而造成產品質量下降。果蔬脆片真空油炸機內部具有脫油裝置,這樣在真空條件下進行脫油,可避免在真空恢復到常壓過程中,油脂被壓入食品的多孔組織中,以確保產品含油量較低。

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通過上面的介紹可以看得出為什么果蔬脆片真空油炸機能成為油炸界的新寵的主要原因了,這是因為它正好符合了現代消費者的需求,有需求就有市場,而果蔬脆片真空油炸機的出現,正好填補了這塊空白,所以也就能夠理解為什么它為什么如此火爆的主要原因了!

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