攪拌炒鍋是大型食品加工企業常用到的一類食品熱加工機械，目前攪拌炒鍋機械的種類很多，但其常用設備的基本結構是一致的， 即主要由攪拌裝置，傳動裝置、攪拌容器、軸封等四大部分組成，下面就來一起分別介紹一下攪拌炒鍋結構組成有哪些？
一、攪拌裝置
攪拌炒鍋結構之攪拌裝置包括攪拌器(或稱攪拌漿)及攪拌軸，其作用是通過自身的運動使攪拌容器中的物料按某種特定的方式流動，從而達到攪拌操作所規定的工藝要求。這種特定流動方式(也稱為流型)是衡量攪拌裝置性能直觀的重要指標。攪拌裝置型式根據被加工物料的性質及工藝條件來決定，它是影響攪拌設備質量的關鍵部件。
二、傳動裝置
攪拌炒鍋結構之傳動裝置是賦予攪拌裝置及其他附件運動的傳動件組合體。在滿足機器所需要的運動功率及幾何參數的前提下， 希望傳動鏈短，傳動件少，電機功率小，即傳動裝置越簡便，結構越緊湊，成本越低越好。
三、攪拌容器
攪拌炒鍋結構之攪拌容器又稱攪拌槽成攪拌缸，它的作用是容納攪拌器與物料在其內進行操作的。對于食品攪拌容器，除保證具體的工藝條件外，還要滿足沒有污染、易清洗等技術要求。
四、軸封
攪拌炒鍋結構之軸封是指攪拌軸及攪拌容器轉軸處的密封裝置，也是攪拌設備容易出故障的機構之一。軸封的型式根據攪拌設備的不同也不盡相同。為避免食品污染，保證環境衛生，使攪拌機械能正常工作，軸封的選擇也是不容忽視的重要環節。
綜上所述，目前攪拌炒鍋組成大致情況是這樣的，我們在去攪拌炒鍋的選擇時，可以根據自己實際情況去進行相應的選擇，例如目前攪拌炒鍋根據加熱方式可以分為高壓蒸汽，電加熱導熱油，電磁，燃氣，液化氣等多種加熱方式，我們在進行選擇的時候可以結合設備工藝以及工廠實際情況進行選擇！
