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真空油炸機發展歷程及類型分析

文章來源:http://www.hallhobby.com 發布時間:2021-03-13 瀏覽次數:22


近幾年,一種叫做果蔬脆片特別受到消費者的歡迎,將果蔬類產品進行深加工成果蔬脆片不僅避免了果蔬保存期短的問題,而且也帶給了消費者新的體驗,而這種果蔬脆片就是由果蔬真空油炸機來進行加工而成的,那么這款真空油炸機是如何發展起來的呢?它又有哪幾款常用機型呢?下面就來一起分析一下。

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一、發展歷程

說到真空油炸機的發展歷程,就不得不提到真空油炸技術,在20世紀60年代末和70年代初,真空油炸技術就已經興起了,到80年代以后,這項技術就獲得了飛速發展,也有了更多更廣的應用了。

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二、常用機型

1、真空油炸機

真空油炸顧名思義就是在真空狀態下進行油炸工作,在真空狀態下,果蔬細胞間隙擴大,水分急劇氣化,膨脹,膨化效果好,油炸出來的產品酥脆可口。

2、低溫真空油炸

在比大氣壓低的情況下,降低了煎炸油和水的沸點,從而使煎炸油的溫度降低,油炸產品中的水分也會快速蒸發掉。例如:常壓下油的溫度需要150-220度,在真空度為93.3KPa,油溫為80-85度即可油炸產品。因此真空油炸機也叫低溫真空油炸機。該設備廣泛應用于果蔬脆片加工。

三、注意事項

讓食物變熟是一件很容易的事,但是讓食物變得好吃不膩卻是真空油炸機運用到的關鍵核心技術。這很大一部分原因和真空油炸機油溫有很大的聯系,怎樣控制油溫,具體體現在以下幾個方面。

1、真空油炸機是使用溫控器來調度不同檔位,然后操控炸制產品的油溫的凹凸,在電路

中可限定產品的高溫度限值,當溫度抵達限溫器自身耐溫限值時會自動斷開限定溫度上升,當溫度降低到小于溫度限值時,限溫器可自動連通電路然后使得加熱設備持續作業。

2、真空油炸機的另一溫度操控設備是保險絲,當溫度抵達耐溫限值時,保險絲會燒斷然后能維護設備和操作人員的人身財產防護,保險絲燒斷后就不能持續使用了,使用時需求替換保險絲。

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真空油炸機的出現,符合了現代消費者對于食品油炸后少油的健康觀念,正是因為這樣,所以真空油炸機一經推向市場,也是受到了各大企業的一致好評,目前真空油炸機相關技術人員也在進行著相關的研究和設備的升級,在未來的日子里,將會有更多智能化的真空油炸機出現在我們的面前!


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