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不同五香鵪鶉蛋真空包裝機工作方法以及蛋品的加工工藝與配方

文章來源:http://www.hallhobby.com 發布時間:2020-04-25 瀏覽次數:86

鵪鶉蛋營養豐富,五香鵪鶉蛋的口味大價較能接受,下面看看不同五香鵪鶉蛋真空包裝機工作方法以及蛋品的加工工藝與配方。

真空包裝機的工作原理是一樣的,可以包裝鵪鶉蛋,也可以包裝別的產品。

真空包裝機里有一款雙室真空包裝機是包裝大小不同規格的五香鵪鶉蛋都可以使用的,目前使用率較高,先來看看這一款。

雙室五香鵪鶉蛋真空包裝機是通過氣路的轉換而實現的。機器上面的工作室可以左右的擺動,在一邊工作的時候,另一邊可以往上擺放產品,然后在另一邊工作結束后可以在這邊連續工作,然后往復循環。這一系列工序均在真空室內連續完成。其程序包括抽真空、充氣、熱合密封、降溫、放氣,工作程序是由時間調控循環的,要求迅速協調,靈敏動作,但不需高精度。

平蓋

連續滾動式五香鵪鶉蛋真空包裝機工作原理跟單雙室真空包裝機一樣,都是將產品放入袋子之后,真空包裝機抽出袋子的空氣,接著完成封口,降溫。但相對于單雙室真空包裝機來說效率要高出很多。

給袋式五香鵪鶉蛋真空包裝機就可以實現設備自動開袋、自動投料、抽真空、封口了,比前面兩款在節省人工上要省心很多。

還有一款拉伸膜五香鵪鶉蛋真空包裝機,這種以包裝小包裝休閑鵪鶉蛋為主,效率較高,工作時只需要人工擺料,制袋、抽真空、切割、打印日期等,設備均可自己完成預設工作。

配方

香料配方:八角08千克,白芷0.3千克,甘草0.5千克,花椒0.5千克,桂皮0.6千克,生姜1.0千克,大蔥適量,清水120千調味料配方:精水105千克,食鹽3.6千克,醬油4.0千克,白糖1.5千克,香料水5.0千克,黃酒2.4千克,味精0.08千克。

平湖糟蛋1

工藝要點

1.原料驗收:罐頭加工要求鵪鶉蛋新鮮,剔除一切次劣蛋矛變質蛋。

2.清洗:用流動水洗去蛋殼表面的一切污物。

3.清潔:將清洗后的蛋再在含溶液中浸泡5-7分鐘,然后撈出洗去蛋殼表面。

4.預煮:先將水溫升至40-50℃,再將清潔后的蛋放入水中加熱,從微沸時起,預煮5-8分鐘,然后撈出,即在清潔的冷水中降溫?;驅?/span>清潔后的蛋放入冷水鍋或蒸籠內,利用小火對其進行水煮或蒸制。據實踐證明,用此法較煮制蛋破損率低。

5.剝殼:鵪鶉蛋有去殼和帶殼兩種。對去殼的應在預煮降溫后剝除蛋殼。

6.湯汁配制:湯汁配制分兩步進行。先用各種香辛料制取香料水,再用香料水與調味料配制湯汁。

雙室12

香料水配制:按配方準確稱取各種香辛料,在夾層鍋中加熱微沸60~90分鐘,過濾并調至100千克備用。殘渣可重復使用,但使用時需按配方加入一半新料。

湯汁配制:按配方準確稱取各種調味料。先將清水、食鹽、醬油、白砂糖、香料水放入夾層鍋中加熱至沸,撇去浮沫及污物,再加入黃酒、味精,取出過濾調至120千克備用。

7. 真空包裝:將制好的五香鵪鶉蛋采用選購的真空包裝機進行包裝即可。

  以上就是不同五香鵪鶉蛋真空包裝機工作方法以及蛋品的加工工藝與配方,希望對你有幫助。

 


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