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真空包裝機與粵菜文化的溯源

文章來源:http://www.hallhobby.com 發布時間:2019-05-31 瀏覽次數:137

   真空包裝機粵菜文化溯源。真空包裝機在各大菜系中應用廣泛。粵菜是我國八大菜系之一,即廣東地方風味菜,主要由廣州、潮州、東江三種風味組成,并以廣州風味為代表。其具有獨特的南國風味,并以選料廣博、菜肴新穎奇異而著稱于世。

 

真空包裝機與粵菜文化溯源。西漢時我國就有關于粵菜的記載,南宋時它受御廚隨往羊城的影響,獲長足進步,至明清時發展迅速。20世紀,隨著對外通商的日益廣泛,粵菜吸取西餐的某些特長,開始推向世界,僅美國紐約就有粵菜館數千家?;洸说脑陷^廣、花色繁多、形態新穎、善于變化,講究鮮、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡、冬春偏重濃醇。拉伸膜真空包裝機在菜系中也應用廣泛。

 

真空包裝機與粵菜文化溯源。粵菜發源于嶺南。漢魏以來,廣州一直是中國的南方大門,瀕臨南海、四季常青、物產豐富,山珍海味無所不有、蔬果時鮮四季不同,是與海外通商的重要口岸。社會經濟因此得以繁榮,同時也進了飲食文化的發展,加了與中國各地及各國烹調文化的交流。

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真空包裝機與粵菜文化溯源。中外各種食法的逐漸被吸收,使得廣東的烹調技藝不斷充實,風格日益鮮明。明、清時期大開海運,對外口岸,廣州商市又進一步繁榮,飲食業也因此蓬勃興起。而且,旅居海外的廣東華僑眾多,又把在歐美、東南亞學到的烹調技巧帶回家鄉,粵菜藉此形勢迅一速發展,終于形成了集南北風味于一爐、融中西烹飪于一體的獨特風格,并在各大菜系中脫穎而出、名揚海內外。滾動真空包裝機在食品包裝領域也是非常穩定的一款設備。

 

真空包裝機與粵菜文化溯源。廣東清人竹枝詞曰:“響螺脆不及蠔鮮,嘉魚二月天,冬至魚生夏至狗,一年佳味幾登筵?!睅拙湓捑桶褟V東豐富多樣的烹飪資源淋盡致地描繪出來了。

 

真空包裝機與粵菜文化溯源。客觀來講,粵菜的特點是選料廣博奇異、品種花樣繁多、令人眼花繚亂。天上飛的、地上爬的、水中游的,在粵菜里幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹貍、果子貍、穿山甲海狗魚等飛禽野味自不必說;貓、狗、蛇、鼠、猴、龜,甚至不識者誤認為螞蝗的禾蟲,亦在烹制之列。而且,所有這些一經廚師之手,頓時就變成異品奇珍、美味佳肴,每令食者擊節贊賞,嘆為“異品奇珍”。

 

真空包裝機與粵菜文化溯源。粵菜的另一突出特點是:用量精而細、配料多而巧、裝飾美而艷,而且善于在模仿中創新,品種繁多,1965年“廣州名菜美點展覽會介紹的就達5457種之多。

 

真空包裝機與粵菜文化溯源。粵菜的第三個特點是:注重質和味,口味比較清淡,力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、形。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香;調味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所謂“五滋六味”。真空包裝的食品普遍受到人們的大力追捧。

 

 


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