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熟食加工常用廚房設備選購上需要注意哪些?

文章來源:http://www.hallhobby.com 發布時間:2021-10-12 瀏覽次數:3


食品在由生變熟的過程中,需要經過各種不同的加工工序,而在這整個加工過程中會用到各種不同類型的廚房設備,目前廚房設備品牌眾多,那么熟食加工常用廚房設備選購上我們需要注意些什么呢?接下來就來一起了解一下。

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一、根據加工要求選購

我們在熟食加工過程中,需要結合食品的加工工藝去進行相應的選擇,例如肉類熟食在常用廚房設備選購上,需要結合看下肉類食品是通過鹵煮還是熏烤,在鹵煮之前需不需要腌制等等。例如像是火腿類產品的加工,需要先將肉類食材由攪肉機進行攪碎,然后由斬拌機進行攪打成泥,然后再攪打后的肉泥灌制到腸衣當中去,然后進行熏烤和烘干,這樣整個的加工過程也就完成了,而在加工完成之后就會進行到包裝環節,經過真空包裝之后的產品進行高溫殺毒,然后再進行裝箱,然后統一配送到線下商超。

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二、根據加工產能選購

對于廚房設備選購上,我們需要注意的一點就是按需選購,對于一些大型的食品加工企業,采用的是批量自動化生產,所以對于設備的產能要求比較高,鑒于這種情況,可以考慮自動化程度較高的廚房設備,如果對于一些小型食品加工廠或者是初創企業的小型餐廳,在廚房設備選購上,只需要滿足日常產能需求即可,另外也需要考慮到設備的占地面積,然后根據這些基本要求去進行相應功能的廚房設備選購即可。

三、根據自身環境選購

說到自身環境,主要是看餐廳是符合什么樣的加熱源,目前廚房設備根據加熱源的不同,分為電加熱、燃氣加熱以及蒸汽加熱等不同的加熱方式,而這幾種不同的加熱方式所需要的熱源是不同的,電加熱比較普遍,可以實現插電即用,而燃氣加熱需要有天燃氣源,蒸汽加熱需要有鍋爐。

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不同類型的熟食加工工藝不同,所需要的廚房設備類型也是各不相同,所以我們在常用廚房設備選購上,需要考慮到使用頻率以及看該款機型是不是符合當前加工需求,然后再去進行相應機型的選擇即可。

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